ほうれんそう
Spinach

○緑黄色野菜

注目成分

・鉄分：貧血予防
・ビタミンＣ：鉄分の吸収を助ける
・ビタミンＢ：
・葉酸：ビタミンＢと協働して造血を促す。

 

・カロテン：心臓病　動脈硬化予防。皮膚や粘膜強化、目性疲労軽減。体に抵抗力をつける働きがあり、風邪の予防に

 

おいしい時期

冬　特に2月

 

調理のまめ知識

アクが強いのでアク抜き後に水洗いして調理をするとよい。
熱湯に塩を入れ1分程ゆでる。

根元に独特の甘みがあるので、切り取らず、泥汚れをきれいに
洗ってつかう。

 

品物選びのポイント

 

葉

葉先にピンとハリがあり、緑が鮮やか。
みずみずしくハリのある葉肉の厚いものがよい。

 

根の切り口の大きさと色
根が大きくてみずみずしい。赤みが鮮やか。

茎が適度の太さ
細すぎるものはうまみ不足。太すぎるものは育ち過ぎで
葉が固く、アクも強くなるので、程いよい太さでしっかりしている
ものがよい。